El ajo, es una especie clasificada dentro de la familia
Amaryllidaceae, y antes estaba en la de las liliáceas; aunque esta
clasificación aún es discutida. Al igual que la cebolla, el puerro y la cebolla
de invierno o cebollino es una especie de importancia económica ampliamente
cultivada y desconocida en estado silvestre.
Como
recomendable para la salud, ayuda a reducir los factores de riesgo de
enfermedades cardiovasculares. También es bastante efectivo contra las
infecciones respiratorias, y algunas cualidades más. Es originario de Asia
Central. Es uno de los productos que se cultivan en la Vega de Granada en
España.
Otros nombre con los que se le
conoce: ajete, ajo andaluz, ajo blanco,
ajo castañuelo, ajo castellano, ajo común, ajo cultivado, ajo doméstico, ajo
morado, ajo sanjuanero, ajo silvestre, rocambola.
